Seu cardápio em Frankfurt, a metrópole financeira mais internacional da Alemanha

A realidade de um restaurante em Frankfurt

Frankfurt é única na Alemanha: a cidade onde 40% dos residentes não são alemães. Banqueiros de Londres, executivos de Tóquio, diplomatas de Bruxelas e traders de Nova York lotam seus restaurantes a cada meio-dia. Com 2.100 restaurantes e 5 milhões de turistas por ano, a clientela é, por definição, multilíngue e multicultural. O problema é duplo. Por um lado, sua clientela de negócios espera cardápios em inglês, no mínimo. O banqueiro do BCE que leva seus parceiros para jantar em Sachsenhausen precisa explicar o que é o Apfelwein e por que o Handkäs mit Musik se chama assim. O consultor americano da McKinsey em Bockenheim quer a experiência local, mas não consegue decifrar o que é uma Frankfurter Grüne Soße. Por outro lado, Frankfurt tem uma identidade gastronômica profunda que poucos turistas conhecem: a cultura do Apfelwein em Sachsenhausen é tão rica quanto a do vinho em qualquer região francesa, mas completamente desconhecida fora de Hessen. Os Frankfurter Würstchen originais não têm nada a ver com as salsichas de Frankfurt que o mundo conhece. E cada prato do Äppelwoi-Lokal tem sua história centenária que merece ser contada em 29 idiomas. A LMIV exige total transparência em alérgenos, e em uma cidade onde os almoços de negócios são uma instituição, um erro com alérgenos em um prato executivo pode custar toda a conta corporativa.