Seu cardápio em Porto, onde a francesinha conquista o mundo

A realidade de um restaurante em Porto

Porto está vivendo uma revolução gastronômica: Melhor Destino Culinário Emergente da Europa 2024 e 4 milhões de turistas que chegam com a francesinha e o Vinho do Porto na lista. Mas a realidade em seu restaurante é outra. Um espanhol cruza a fronteira e entra na sua tasquinha na Ribeira, mas não sabe o que é uma 'francesinha' nem umas 'tripas à moda do Porto'. Um francês em Cedofeita quer provar vinho, mas não distingue entre um Tawny, um Ruby e um LBV. Um britânico que chega em um voo low-cost de Manchester pergunta sobre alérgenos e seu empregado explica pela metade em inglês. Enquanto isso, o Mercado do Bolhão acaba de ser renovado e atrai multidões que comparam sua oferta com os postos gourmet do mercado. Porto recebe principalmente espanhóis (por proximidade), franceses, britânicos, alemães e americanos. O enoturismo do Douro e as caves de Gaia criam um público sofisticado que espera cardápios de vinhos detalhados e compreensíveis. Sem um menu multilíngue com explicações de harmonização, você está perdendo o turista que vem para beber Porto e comer português. A francesinha é um prato complexo que precisa de explicação: pão, carne, linguiça, queijo derretido e molho picante... Sem imagens nem tradução, o visitante não se atreve a pedi-la. E um erro com alérgenos na capital do norte de Portugal é uma multa e uma crise reputacional em uma cidade onde o TripAdvisor manda.