Deine Speisekarte in Granada, auf dem Niveau der Alhambra

Die Realität eines Restaurants in Granada

Granada hat eine einzigartige Tradition in Spanien: die kostenlose Tapas zu jedem Getränk. Das bedeutet, dass Ihr Kunde zwei Euro bezahlt und erwartet, gut zu essen. Großartig für die Kundenbindung, brutal im Wettbewerb. In der Calle Navas, im Albaicín, am Plaza Nueva und in der Calle Elvira kämpfen über eintausenddreihundert Restaurants um fast drei Millionen Touristen pro Jahr. Der Franzose, der von der Alhambra kommt, möchte Tapas essen, versteht aber nicht, was 'pescaíto frito' oder 'berenjenas con miel' sind. Der Deutsche fragt nach Allergenen und Ihr Kellner spricht seine Sprache nicht. Der Amerikaner sucht Fotos des Gerichts bei Google, weil Ihre Speisekarte nur Text hat. Und während Sie die Tapas des Tages wechseln, zeigt Ihre gedruckte Speisekarte immer noch die von gestern. In einer Stadt, in der der Kulturtourismus massiv ist und der Wettbewerb heftig, ist jede Sprach- oder Informationsbarriere ein leerer Tisch. Die Tradition der kostenlosen Tapas mit Getränk ist ein einzigartiger Touristenmagnet, aber auch eine Herausforderung: Der Tourist, der nicht versteht, wie es funktioniert, kann sich verloren fühlen und gehen. Der Wettbewerb im Albaicín ist besonders hart: enge Straßen voller Restaurants, in denen derjenige mit dem besten Image gewinnt. Außerdem hat Granada eine starke Gemeinschaft von Erasmus-Studenten (über 5.000 pro Jahr), die nach günstigen, aber digitalen Optionen suchen. Die andalusisch-arabische Fusion der granadinischen Gastronomie ist ein Schatz, der gut erklärt werden muss: die kalifalischen Auberginen sind nicht dasselbe wie irgendeine frittierte Aubergine.