Deine Meeresfrüchte-Speisekarte, so frisch wie das Produkt

Das Problem mit der Speisekarte in einer Meeresfrüchte-Restaurant

Jeden Morgen kommst du mit unterschiedlichen Produkten vom Markt zurück. Der Hummer, der gestern 45€/kg kostete, kostet heute 52€. Die Langusten, die du gestern hattest, sind nicht angekommen. Du hast frische Percebes, die gestern nicht auf der Tafel standen. Deine Papierkarte ist um 8 Uhr morgens veraltet. Die traditionelle Lösung ist die Tafel: Du schreibst mit Kreide, was heute verfügbar ist und den Preis. Es funktioniert, aber der deutsche Tourist versteht nicht, was 'Coquinas' oder 'Navajas' sind. Der Norweger weiß nicht, ob die Garnelen Allergene enthalten, die ihn betreffen. Und das Foto des Gerichts existiert nicht, weil eine Tafel keine Fotos hat. Die Kunden bitten um die Speisekarte, sehen die Tafel und fragen den Kellner: Was ist das? Hat das Gluten? Wie viel kostet das Meeresfrüchte? Der Kellner übersetzt, erklärt und kalkuliert, während andere Tische warten. Mit einer Papierkarte hast du ein weiteres Problem: Du druckst 50 Karten am Montag und am Dienstag sind sie schon nicht mehr gültig, weil sich die Preise geändert haben. Jeden Tag zu drucken ist teuer und absurd. Viele Meeresfrüchte-Restaurants enden mit einer generischen Speisekarte, die überall 'Marktpreis' sagt, und der Kunde fühlt sich unsicher, weil er nicht weiß, wie viel er bezahlen wird.