Conformité UE 1169/2011 Automatique

14 Allergènes Détectés
Automatiquement par IA

Super Chef IA analyse chaque plat de votre menu et détecte les 14 allergènes majeurs réglementaires. Protection de vos clients, conformité légale et tranquillité d'esprit en quelques secondes. Plus besoin de vérifier chaque recette manuellement.

Essai Gratuit 14 Jours Réglementation France

Les 14 Allergènes Majeurs UE

Chaque allergène est détecté automatiquement, traduit dans 29 langues et affiché avec son icône universelle.

1

Gluten

Blé, seigle, orge, avoine, épeautre et leurs dérivés

2

Crustacés

Crevettes, homard, crabe, langoustine et dérivés

3

Oeufs

Oeufs et produits à base d'oeufs sous toute forme

4

Poisson

Poisson et produits à base de poisson (sauf gélatine)

5

Arachides

Cacahuètes et produits à base d'arachides

6

Soja

Graines de soja et produits à base de soja

7

Lait

Lait, lactose, caséine et dérivés lactés

8

Fruits à coque

Amandes, noisettes, noix, cajou, pistaches, etc.

9

Céleri

Céleri-rave, branches et feuilles de céleri

10

Moutarde

Graines de moutarde et condiments dérivés

11

Sésame

Graines de sésame et huile de sésame

12

Sulfites

Dioxyde de soufre et sulfites (>10 mg/kg ou 10 mg/L)

13

Lupin

Graines de lupin et farines de lupin

14

Mollusques

Escargots, moules, huîtres, calmars et dérivés

Pourquoi la Détection IA Change Tout

Protection Juridique

Amendes jusqu'à 15 000€ en France pour non-conformité. IAMenu vous protège automatiquement en détectant les allergènes de chaque plat et en les affichant clairement sur votre menu digital.

Sécurité des Clients

3% de la population française souffre d'allergies alimentaires sévères. En affichant clairement les allergènes, vous protégez la santé de vos clients et renforcez leur confiance dans votre établissement.

Détection Instantanée

Quand vous ajoutez un plat, Super Chef IA analyse et détecte les allergènes en moins de 2 secondes. Pas de formulaire à remplir, pas de case à cocher : tout est automatique et transparent.

Multilingue Automatique

Les allergènes sont affichés dans la langue du client. Un touriste japonais verra les allergènes en japonais avec les icônes universelles. Aucun effort de traduction de votre part.

Cas Pratiques

Comment Super Chef IA fonctionne avec des plats réels.

Exemple : Pâtes Carbonara

Vous ajoutez « Pâtes Carbonara » à votre menu. Super Chef IA analyse la recette classique et détecte automatiquement : GLUTEN (pâtes de blé), OEUFS (sauce carbonara traditionnelle) et LAIT (parmesan/pecorino). Même sans lister ces ingrédients, l'IA connaît la composition standard d'une carbonara authentique.

3 allergènes détectés en 2 secondes

Exemple : Bouillabaisse Marseillaise

La bouillabaisse est un plat complexe. Super Chef IA détecte : POISSON (base du plat), CRUSTACÉS (crevettes et langoustines), MOLLUSQUES (moules), CÉLERI (dans le bouillon), GLUTEN (croûtons traditionnels) et SULFITES (vin blanc de cuisson).

6 allergènes détectés, y compris les allergènes cachés

Exemple : Salade César

Une salade semble simple, mais Super Chef IA sait que la sauce César contient des OEUFS (mayonnaise), des POISSON (anchois dans la sauce Worcestershire), du LAIT (parmesan) et du GLUTEN (croûtons). Ces allergènes cachés sont souvent oubliés dans la déclaration manuelle.

4 allergènes cachés détectés automatiquement

Détection IA vs Méthode Manuelle

CritèreMéthode ManuelleSuper Chef IA
Temps par plat5-10 minutes2 secondes
Menu 80 plats6-13 heures3 minutes
Allergènes cachésSouvent oubliésDétectés par contexte
Traduction multilingueTravail supplémentaireAutomatique 29 langues
Mise à jour menuRe-vérification totaleAutomatique à chaque modification
PrécisionVariable (erreur humaine)95%+ avec vérification

Questions Fréquentes sur les Allergènes

Quels sont les 14 allergènes obligatoires en France ?
Le Règlement UE 1169/2011, transposé en droit français, impose l'affichage de 14 allergènes majeurs : gluten, crustacés, oeufs, poisson, arachides, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, sulfites, lupin et mollusques. Tout établissement servant de la nourriture doit les indiquer clairement sur sa carte ou sur demande.
Comment IAMenu détecte-t-il les allergènes automatiquement ?
Notre moteur Super Chef IA analyse trois niveaux : les ingrédients listés (explicites), le contexte de la recette (implicites) et la catégorie du plat. Par exemple, pour « Pâtes Carbonara », il détecte GLUTEN (pâtes), OEUFS (sauce carbonara) et LAIT (parmesan) même si vous n'avez pas listé chaque ingrédient individuellement.
La détection IA peut-elle remplacer un allergologue ?
Non, la détection IA est un outil d'assistance qui identifie les allergènes avec une précision de plus de 95%. Elle ne remplace pas la responsabilité du restaurateur. Nous recommandons toujours une vérification humaine finale, en particulier pour les recettes complexes ou les produits transformés dont la composition peut varier.
Que risque un restaurant non conforme en France ?
En France, la DGCCRF contrôle le respect du Règlement UE 1169/2011. Les sanctions peuvent aller jusqu'à 15 000€ d'amende pour une personne physique et 75 000€ pour une personne morale. Au-delà de l'amende, un accident allergique peut entraîner des poursuites pénales et une atteinte irréparable à votre réputation.
Les allergènes sont-ils affichés dans toutes les langues ?
Oui, IAMenu traduit automatiquement les noms des allergènes dans les 29 langues disponibles. Un client japonais verra les allergènes en japonais, un client allemand en allemand. Chaque allergène est accompagné de son icône universelle pour une identification visuelle immédiate.
Puis-je modifier manuellement les allergènes détectés ?
Absolument. Si l'IA détecte un allergène que vous savez absent de votre recette (par exemple, vous utilisez des pâtes sans gluten), vous pouvez le retirer manuellement. L'IA ne re-modifiera jamais un allergène que vous avez édité manuellement (champ protégé).
Comment fonctionne la détection pour les plats complexes ?
Pour les plats complexes comme un cassoulet ou une bouillabaisse, Super Chef IA utilise sa connaissance des recettes classiques françaises et internationales. Il sait qu'une bouillabaisse contient du poisson et des crustacés, qu'un cassoulet contient du gluten (saucisse panée) et des sulfites (vin de cuisson).

En Savoir Plus

Réglementation FranceSuper Chef IA en DétailAssistant GASTONToutes les FonctionnalitésTraduction 29 LanguesPrix et Plans

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Essayez la détection d'allergènes IA gratuitement pendant 14 jours. Créez votre premier plat et voyez Super Chef IA détecter automatiquement les allergènes en 2 secondes. Conformité UE, sécurité clients, zéro effort.

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